AS VINHAS E O VINHO
Vinho é, genericamente, uma bebida alcoólica produzida porfermentação do sumo de uva. Na União
Europeia, o vinho é definido como o produto obtido exclusivamente por fermentação parcial ou total
de uvas frescas, inteiras ou esmagadas.
A constituição química das uvas permite que estas fermentem sem que lhes sejam adicionados
açúcares, ácidos, enzimas ou outros nutrientes.
Apesar de existirem outros frutos como a maçã ou algumas bagas que também podem ser
fermentados, os "vinhos" resultantes são geralmente designados em função do fruto a partir do qual são obtidos (por exemplo vinho-de-maçã) e são genericamente conhecidos como vinhos de frutas. O termo vinho (ou seus equivalentes em outras línguas) é definido por lei em muitos países.
A fermentação das uvas é feita por vários tipos de leveduras que consomem os açúcares presentes nas uvas transformando-os em álcool.Dependendo do tipo de vinho, podem ser utilizadas grandes variedades de uvas e de leveduras.
Existem cinco tipos distintos de vinhos: os vinhos tintos, os brancos, os rosés, osespumantes, e
os vinhos fortificados. Em Portugal existe um tipo de vinho específico, ovinho verde, que pode ser
tinto ou branco, mas devido à sua acentuada acidez pode ser considerado como uma categoria à parte.
Europeia, o vinho é definido como o produto obtido exclusivamente por fermentação parcial ou total
de uvas frescas, inteiras ou esmagadas.
A constituição química das uvas permite que estas fermentem sem que lhes sejam adicionados
açúcares, ácidos, enzimas ou outros nutrientes.
Apesar de existirem outros frutos como a maçã ou algumas bagas que também podem ser
fermentados, os "vinhos" resultantes são geralmente designados em função do fruto a partir do qual são obtidos (por exemplo vinho-de-maçã) e são genericamente conhecidos como vinhos de frutas. O termo vinho (ou seus equivalentes em outras línguas) é definido por lei em muitos países.
A fermentação das uvas é feita por vários tipos de leveduras que consomem os açúcares presentes nas uvas transformando-os em álcool.Dependendo do tipo de vinho, podem ser utilizadas grandes variedades de uvas e de leveduras.
Existem cinco tipos distintos de vinhos: os vinhos tintos, os brancos, os rosés, osespumantes, e
os vinhos fortificados. Em Portugal existe um tipo de vinho específico, ovinho verde, que pode ser
tinto ou branco, mas devido à sua acentuada acidez pode ser considerado como uma categoria à parte.
- Os vinhos tintos podem ser obtidos através das uvas tintas ou das tintureiras (aquelas em que a polpa também possui pigmentos).
- Os vinhos brancos podem ser obtidos através de uvas brancas ou de uvas tintas desde que as cascas dessas uvas não entrem em contato com o mosto e que essas não sejam tintureiras.
- Os vinhos rosés podem ser feitos de duas maneiras: misturando-se o vinho tinto com o branco
- ou diminuindo o tempo de maceração (contato do mosto com as cascas) durante a vinificação do vinho tinto
VINHOS EM PORTUGAL
Hoje a reputação internacional dos vinhos Portugueses é inquestionável. As exportações de vinho português demonstram também este dinamismo do sector. Em 2011 as exportações de vinhos tranquilos cresceram 10% em valor. Em 2012 continuam a crescer ao mesmo ritmo.
- 705 milhões de euros de exportações de vinho português em 2012;
- 11% do VAB das Industrias Alimentares e Bebidas;
- 1,6% do valor total das exportações nacionais de bens é assegurado pelo vinho português;
- 66% é a representatividade dos vinhos portugueses na exportação dos produtos "bebidas, líquidos alcoólicos e vinagres" portugueses;
- 42% é a percentagem de produção de vinho exportada;
- 10º é o lugar de Portugal no ranking do comércio internacional do vinho;
- 12º é a posição que Portugal ocupa enquanto país produtor de vinho a nível mundial.
Portugal: Produção Vinícola por região vitivinícola
| Região | 2012/2013 (*) | 2011/2012 | 2012/13 vs. 2011/12 | ||
| hl | % | hl | % | ||
| Minho | 646.533 | 11% | 823.341 | 15% | -21% |
| Trás-os-Montes | 108.475 | 2% | 102.005 | 2% | 6% |
| Douro e Porto | 1.303.822 | 21% | 1.329.423 | 24% | -2% |
| Beira Atlântico | 283.846 | 5% | 292.596 | 5% | -3% |
| Terras da Beira | 208.517 | 3% | 184.759 | 3% | 13% |
| Terras do Dão | 356.500 | 6% | 293.537 | 5% | 21% |
| Terras de Cister | 61.376 | 1% | 45.959 | 1% | 34% |
| Tejo | 637.184 | 10% | 382.276 | 7% | 67% |
| Lisboa | 1.093.154 | 18% | 826.666 | 15% | 32% |
| Península de Setúbal | 513.900 | 8% | 308.857 | 5% | 66% |
| Alentejo | 862.424 | 14% | 969.832 | 17% | -11% |
| Algarve | 12.439 | 0,2% | 13.150 | 0% | -5% |
| Madeira (**) | 48.000 | 0,8% | 38.769 | 1% | 24% |
| Açores | 4.977 | 0,1% | 11.192 | 0% | -56% |
| Total: | 6.141.146 | 100% | 5.622.363 | 100% | 9,2% |
PREMIADOS
Clica na imagem e vê a lista dos
vinhos premiados
Cartaxo - Capital do Vinho  “Cartaxo – Capital do Vinho” é um projeto lançado pela Câmara Municipal em 2002, cujo principal objetivo é dinamizar e desenvolver uma das grandes potencialidades do concelho: o vinho.O desenvolvimento do concelho do Cartaxo esteve, desde sempre, ligado à cultura da vinha e à produção de vinhos. O projeto pretende dar a esta atividade económica o merecido destaque, assim como fortalecer outras áreas associadas ao setor, designadamente o turismo, a gastronomia e a cultura regional. “Cartaxo – Capital do Vinho” pretende ser uma marca onde o vinho é o elo de ligação entre a tradição e a modernidade, entre o passado e o futuro. Em colaboração com os agentes do setor, a Câmara Municipal tem reforçado este projeto com a realização de várias iniciativas, com vista à valorização dos vinhos locais, quer no mercado interno, quer no externo. É na Capital do Vinho que a Associação de Municípios Portugueses do Vinho (AMPV) – impulsionada pelo município do Cartaxo – tem a sua sede. A cidade acolhe também o mais antigo museu sobre a temática do vinho e do mundo rural existente em Portugal – o Museu Rural e do Vinho do Concelho do Cartaxo –, e uma das festas mais emblemáticas do concelho é também dedicada ao vinho. PROJETO "CARTAXO - CAPITAL DO VINHO"
Objetivos gerais
- Aumentar a notoriedade e visibilidade dos vinhos produzidos no concelho como marca inquestionável de qualidade; - Incentivar e apoiar as empresas vitivinícolas e setores relacionados a tornarem-se mais competitivos para estarem preparados para os desafios futuros; - Valorizar a qualidade de vida do concelho, quer em termos económicos, quer infra-estruturais, que proporcionem o incentivo de novos investimentos na região e a fixação de pessoas no concelho, gerando maior riqueza.
CARTAXO – UM CONCELHO ONDE SE PRODUZEM VINHOS DE QUALIDADE
O concelho do Cartaxo conquistou um lugar relevante no quadro da produção nacional de vinhos de qualidade. Favorecida pelo clima e pela riqueza dos solos, a área vitivinícola do Cartaxo compreende duas zonas com características distintas: o Campo, zona de castas predominantemente brancas, e o Bairro, onde predominam as castas tintas. Representando um dos principais alicerces de progresso e de desenvolvimento do concelho, o vinho tem uma longa tradição no Cartaxo, sendo prova disso a própria Carta Foral de D. Dinis, isentando o pagamento de impostos a todos os agricultores que plantassem vinhas nos cinco anos seguintes ao aforamento. Referido por Gil Vicente e enaltecido por Almeida Garrett como uma das povoações mais bonitas de Portugal, o Cartaxo está entre os concelhos com maior produção de vinho da região, assumindo uma posição de destaque no que diz respeito ao vinhos da Região Demarcada do Tejo.
| ||||||||||||||||||||||||||||||||||
Sem comentários:
Enviar um comentário