Livro de Bem Viver!

ALECRIM

A ERVA DA MENTE

QUAIS AS QUALIDADES DO ALECRIM ??

O alecrim  também conhecido como alecrim de cheiro, alecrineiro, alecrinzeiro e rosmaninho é uma erva medicinal muito ramificada, seus arbustos podem alcançar 2 metros de altura e na época de floração desabrocham pequenas flores azuis.

O alecrim possui propriedades digestiva e anti-infamatória e pode ser usado como remédio caseiro para tratamento de má digestão e reumatismo. Com o alecrim pode-se preparar um ótimo suco de ervas para cólicas menstruais.

Seu nome cientifico é Rosmarinus officinalis L.

Para que serve o Alecrim

O alecrim serve para o tratamento de depressão leve, fadiga, dor de cabeça, enxaqueca, má digestão, gases, tosse, sinusite, bronquite, problemas de concentração, fortalece a memória, gastrite e úlcera estomacal, artrite, artrose, reumatismo, cistite, menstruação irregular, cólica menstrual, tensão pré-mentrual (TPM).

Propriedades do alecrim

O alecrim possui propriedades fortificante; estimulante, anti-inflamatória; antiviral; antibacteriana, anti-reumática, diurética, aromática e antioxidante.

Modo de uso do alecrim

As partes usadas do alecrim são: As folhas e flores.

• Chá de alecrim: Utilizar uma colher (de chá ) de folhas verdes ou secas de alecrim para cada 250 ml de água fervente. Juntar os ingredientes numa panela e deixar descansar por 10 minutos. Em seguida coar e beber ainda morno. O chá de alecrim deve ser tomado 2 a 4 vezes.
• Inalação com alecrim: Utilizar 2 colheres (de sopa) de folhas e flores secas de alecrim para 500 ml de água fervente. Juntar os ingredientes e deixar descansar por 10 minutos com a panela tampada. Em seguida colocar a panela sobre um lugar seguro, uma toalha sobre a cabeça e inspirar o vapor pelo nariz e soltar pela boca.  É importante fazer a inalação com alecrim e evitar o contato com corrente de ar fria para tratamento de bronquite e sinusite.​
• Como tempero: Acrescentar as folhas ou um ramo de alecrim no preparo de carnes ou batatas assadas, por exemplo.

Efeito colateral do alecrim

O uso de doses elevadas de alecrim pode causar irritação gastrointestinal e dor nos rins.

Contra-indicações do alecrim

O alecrim é contra-indicado em caso de gravidez, problemas da próstata e gastroenterite. Deve ser evitado à noite por prejudicar o sono.

MISTÉRIOS DO ALECRIM 

Alecrim: Os gregos usavam coroas de alecrim em festas, como símbolo da imortalidade. Por isso, usa-se o alecrim para afastar olho gordo. É também a erva da juventude eterna, do amor, amizade e alegria de viver. 

Se colocada debaixo da almofada afasta maus sonhos. 
É uma erva que tonifica as pessoas e os ambientes. É considerado também um poderoso estimulante natural, favorecendo as atividades mentais, estudos e trabalho. Favorece e fortifica o ânimo e vitalidade das pessoas. No ambiente, agindo em conjunto com arruda, "segura" as energias de inveja, mau-olhado e intrigas. Pode ser usada no vasinho ou queimada seca na forma de defumação. Pode-se tomar banhos fazendo uma infusão com a erva. 

Alecrim e o Dia da Espiga 

Dia da espiga ou Quinta-feira da espiga é uma celebração portuguesa que ocorre no dia da Quinta-feira da Ascensão com um passeio matinal, em que se colhe espigas de vários cereais, flores campestres, raminhos de oliveira e de alecrim para formar um ramo, a que se chama de espiga. Segundo a tradição o ramo deve ser colocado por detrás da porta de entrada, e só deve ser substituído por um novo no dia da espiga do ano seguinte.

A simbologia por detrás das plantas que formam o ramo de espiga:

Espiga – pão;

Malmequer – ouro e prata;

Papoila – amor e vida;

Oliveira – azeite e paz; luz;

Videira – vinho e alegria e

Alecrim – saúde e força.

Alecrim e o Domingo de Ramos 

A missa de domingo de Ramos – durante a qual se faz referência à Paixão e Morte de Jesus – foi chamada, em tempos, Missa Seca. Segundo uns, missa sem música (órgão e cânticos), na versão de outros, celebração em que não há comunhão (consagração do pão e do vinho)

Uma das tradições deste dia, das mais populares entre nós, consiste na «bênção dos ramos» ou dos «palmitos», prática comum a todos os povos católicos, relacionada com os vários aspectos das comemorações da quadra pascal.

Ao dar início à Semana Santa, neste domingo se recorda e reconstitui um dos episódios mais marcantes da vida de Jesus Cristo: a sua entrada messiânica em Jerusalém para celebrar a Páscoa Judaica, tendo sido recebido, conforme se lê no Evangelho, «com gritos de alegria e o maior entusiasmo da multidão», que buscou folhas de palmeira para com elas O aclamarem.

Atados, por vezes, com fitas de cores e compostos por folhas de palmeira, alecrim, oliveira, loureiro, rosmaninho e mimosas, os ramos, benzidos antes da missa (ou de véspera, na missa da tarde), guardam-se depois em casa durante todo o ano. Nas vilas e aldeias continuam a ser pendurados na cozinha ou à cabeceira da cama para «proteger dos maus ares». É também costume colocar-se o ramo na sala, na altura da visita pascal (o «compasso»), ao lado de uma imagem religiosa ou pendente de um crucifixo. 

O ALECRIM NA COZINHA

ENTRADA

Receita de Pão de Azeite com Alecrim e Azeitonas 

Ingredientes:

• 3 xícaras (chá) de farinha de trigo comum
• 1 xícara (chá) de farinha de trigo integral (opção ou coloque 4 de trigo) 
• 1 saquinho (10g) de fermento biológico seco instantâneo
• 1 colher (café) de sal
• 200g de azeitonas verdes picadas (a receita original pede verdes e pretas)
• 1 e 1/4 de xícara (chá) de água
• 3 colheres (sopa) de azeite
• folhas de alecrim a gosto

Modo de Preparo: Peneire as farinhas juntas em uma tigela e junte o fermento. Misture as duas farinhas. Abra um buraco no meio e junte o azeite. Dilua o sal na água e regue a farinha aos poucos com a água, misturando bem para que toda a farinha fique emudecida. Trabalhe a massa por alguns minutos até que esteja lisa e elástica, e então faça uma bola grande de massa, coloque na tigela, polvilhe farinha, cubra com um pano e deixe descansar por 30 minutos, até a massa quase dobrar de tamanho. Escorra a água e seque totalmente as azeitonas com papel toalha (se a azeitona estiver molhada pode estragar a massa). Quando a massa já estiver crescida junte as azeitonas e as folhas de alecrim e trabalhe a massa novamente para que os ingredientes se juntem bem.  Deixe descansar mais 20 minutos e então modele o pão. Coloque numa assadeira anti-aderente, polvilhe um pouquinho de farinha e regue com um fio de azeite. Leve ao forno previamente aquecido em 250º por 30 minutos. Está pronto!

PRATO PRINCIPAL

Peru marinado em laranja e ervas:
	Ingredientes:  - 1 perna e coxa de peru - 1 colher sopa de orégãos frescos picados - 1 colher sopa de tomilho fresco picado - 1 colher sopa de alecrim fresco picado - sumo de 2 laranjas - 1 dl de vinho branco - 3 colheres (sopa) de azeite - 3 dentes de alho pisados - sal e pimenta preta q.b.
	Modo de preparar: Retirar a gordura e cortar os tendões da perna de peru. Colocar a perna de peru num recipiente. Misturar muito bem todos os ingredientes da marinada, e deitar sobre a carne. Deixar marinar pelo menos durante 4 horas ou melhor ainda: de um dia para o outro. Manter no frigorífico. Retirar a carne da marinada, e colocar em recipiente de ir ao forno. Colocar em forno quente (180ºC). Voltar a peça a meio da coação, e se necessário ir regando com o líquido da marinada. O tempo de forno vai depender do tamanho da peça, pelo menos 45 a 50 m. Desligar o forno, e deixar repousar 20 minutos antes de servir, para apurar os sabores. PARA ACOMPANHAR ARROZ DE ALECRIM Ingredientes Arroz agulha: 250 g Cebola picada: 1 Alho: 1 dente Azeite: 3 colheres de sopa Alecrim: 1 raminho Sal: q.b.   Preparação Comece por preparar um chá de alecrim, introduzindo o alecrim em cerca de 1 litro de água a ferver. Mantenha a fervura durante 2 minutos e deixe ficar em infusão até à altura de utilizar. Aloure a cebola picada e o alho esmagado no azeite, sobre lume brando, até dourar. Junte o arroz previamente lavado e bem escorrido. Deixe fritar levemente e regue com o chá de alecrim bem quente e coado por um passador. O volume de líquido deve ser ligeiramente inferior a 2 vezes o volume do arroz. Se o chá estiver muito forte, pode dilui-lo com água simples a ferver. Tempere com sal e deixe cozer até absorver o líquido. Tape durante uns minutos e sirva bem solto. SOBREMESA Bolo de alecrim e azeite Ingredientes 1 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo 1 colher (chá) de fermento em pó 1/2 colher (chá) de sal 4 ovos 3/4 xícara (chá) de açúcar 2/3 xícara (chá) de azeite 2 colheres (sopa) de alecrim picado manteiga e farinha de trigo para untar e polvilhar Modo de preparo Unte uma forma de bolo inglês (18 x 7 x 5 cm) com manteiga e polvilhe com farinha. Preaqueça o forno a 170 °C. Em um bowl ou refratário fundo, misture a farinha, o fermento e o sal. Lave o alecrim e seque com um papel toalha. Separe as ervas do ramo e pique bem com uma faca. Na batedeira, bata os ovos em temperatura ambiente por 30 segundos. Adicione o açúcar e bata até a massa ficar esbranquiçada. Coloque o azeite e o alecrim picado e bata novamente até incorporar. Misture, aos poucos, os ingredientes secos aos úmidos. Mexa até obter uma massa uniforme. Coloque a massa na forma e asse por 22 minutos. Vire a forma do lado contrário e asse por mais 22 minutos. Verifique com um palito o ponto da massa – se ele sair limpo, está pronto. Caso tenha a função de grill no forno, coloque por 2 minutos, assim o bolo fica com uma cor dourada. Retire o bolo do forno e deixe que esfrie para desenformar – mas não se esqueça de comer um pedaço dele ainda morno. APERITIVO  Chips de batata doce com alecrim Ingredientes 1 kg de batatas doces de tamanho pequeno, cortadas em quadro partes 2 colheres (sopa) de azeite 1/2 colher (chá) de sal 1/2 colher (chá) de pimenta-do-reino moída na hora Alecrim seco à gosto Como fazer Preaqueça o forno em temperatura alta (250 C).  Coloque as batatas doces cortadas em uma assadeira, deixe-as espalhadas em uma camadA só. Regue-as com o azeite e polvilhe-as com sal, pimenta e bastante alecrim. As batatas devem ficar bem cobertas por estes ingredientes.  Ponha a assadeira no forno preaquecido e asse as batatas por 20 minutos, mexendo de vez em quando para que assem por igual. Sirva imediatamente.